مقلوبة لحم بالباذنجان مع الشيف نيفين عباس
15 أكتوبر 2016
0
119790
ش ا س – نيفين عباس
المقادير
٣ كيلو باذنجان مقشر
كيلو لحم بقري بدون دهن مقطع قطع متوسطة
٣ كوب أرز مغسول
ملح وفلفل
٥ حبات هيل
٣ ورق غار
زيت
حبة بصل
الطريقة
يقطع الباذنجان شرائح متوسطة ويقلي في الزيت ويصفي
في وعاء على النار نضع اللحم والماء ويتبل بالملح والفلفل والهيل وورق الغار والبصل ويترك حتى تمام نضج اللحم
تزال حبات الهيل وورق الغار والبصل من مرقة اللحم
نحضر وعاء اخر وترص قطع الباذنجان في قعر الوعاء وعلى جوانبه ثم نضع قطع اللحم المطبوخة على طبقة الباذنجان ومن الممكن وضع اللحم قبل الباذنجان
ثم نضع الأرز المغسول
نضع الوعاء على نار متوسطة ثم تغمر بمرقة اللحم
عند الغليان تخفض درجة الحرارة الى متوسطة وتغطى وتترك لمدة ٢٥ الى ٣٠ دقيقة حتى ينضج الارز
بعد نضج الارز يرفع الوعاء من على النار
نحضر طبق اكبر من الوعاء الذي طبخت به المقلوبة ونقلب الطبق على فتحة الوعاء ويقلب
تترك دقائق ثم ترفع القدر بحذر وتقدم بعد ان تزين بالصنوبر ( إختياري )